日益严重的食物浪费问题的原因、影响和解决办法

近年来,食物浪费已经成为一个复杂的现象,吸引了科学家、消费者和活动家的注意。它被认为是一个全球悖论它强调农业以提高粮食安全,然后是所有的三分之一生产出来的食物最终会成为废物。这是根据联合国粮食及农业组织(FAO)提供的数据。2013年报告这表明全球每年的食物浪费占人类消费食物总量的三分之一,约为16亿吨。

它之所以成为一个大问题,是因为与之相关的经济、社会和环境成本。BFCN (百味食品和营养中心)将食物浪费定义为在工业加工、分配和消费过程中产生的浪费或食物损失。因此,理解和消除食物浪费一直是非营利组织和政府的优先事项,这将引导我们讨论食物浪费的原因、影响及解决方法

food-waste-bin

减少食物浪费是一种美味的省钱方式,有助于养活世界和保护地球。
斯图尔特~崔斯特瑞姆

食物浪费的各种原因

1.缺乏适当的计划

造成食物浪费的主要原因之一是缺乏对消费者方面的适当规划。有时人们买了很多食物,却没有适当地计划什么时候和如何准备这些食物供消费。再加上现代的工作和约会时间表,因此,人们往往会改变准备食物的计划或忘记按时使用它。

有时,这是超出大多数人的控制,导致食物过期后,他们被扔作为废物。此外,由于缺乏适当的计划,人们发现自己吃的食物并不好吃。最后都变成了废物。

2.购买和准备太多食物

大多数情况下,由于购买或准备太多,食物也浪费了。如果购买或准备过多的食物,那么这显然是板上的多余食物会浪费。在这种情况下,剩菜和部分使用的食物占浪费的食物。

另外,部分使用过的食物有时被放在冰箱的后面,永远不会重复使用。同样的道理也适用于过度购买,因为它们过了保质期,所以看起来、尝起来、闻起来都很糟糕。最后,所有多余的食物都变成了浪费的食物。

3.工业处理中的错误并与食品安全政策保持联系

食物浪费的另一个最大的驱动因素是关于食品安全的协议。食品安全协议不允许在工业加工过程中出现错误或任何其他降低最终食品质量的妥协。因此,食品工业加工过程中的混淆和错误意味着所有不符合规定标准的食品都被浪费了。

食品加工公司必须遵守高度的食品安全法规,因此必须建立没有误差范围。为了遵守食品安全政策,该部门的公司最终会造成浪费,因为任何小的错误意味着食品将被拒绝,即使它只是因为外表或形状的不完美。

过度烹饪,生产试验,包装缺陷,试运行,错误的尺寸和重量是导致不完善和最终拒绝食品的一些方面。

4.管理,财务和技术限制

这主要是造成发展中国家粮食浪费的挑战。造成这种浪费的原因是缺乏适当的管理、资金不足、采收方法、储存和恶劣天气条件下的冷却问题、加工、包装、基础设施和营销系统等方面的技术困难等制约因素。

5.餐馆、酒店和餐饮服务业过度准备食物

大多数餐馆、酒店和餐饮服务行业都有过度准备/生产食物的倾向。虽然这样做的意图是好的,尤其是对高客流量的预期和不耗尽菜单的能力,但如果所有的食物都没卖出去,过度准备往往会导致浪费。DC中央厨房-致力于减少食物的过程食物浪费他指出,餐饮服务业的生产过剩是食物浪费的主要原因。

由于食品服务业务缺乏量化平均食物消费量的能力,厨房一直在生产被认为足够的食物,但其中大部分实际上并不需要。

此外,一些管理者认为大批量生产食物可以降低成本,但事实上,与按单烹饪或小批量烹饪相比,它会造成更多的浪费。

6.在食品店和超市里过度推销和订购

零售中心、批发市场和超市对食品和产品的过度推销常常导致食物浪费。餐饮服务运营通常更注重食品商店和超市的过度商品推销,通过使用美丽和吸引人的展示,从而创造丰富的想法,试图促进销售和客户满意度。

过度推销的一个被忽视的方面是它与增加的食物浪费有关。当人们购买超过需要的东西时,多余的往往会被扔进垃圾桶。过度订购还会导致食品工作人员在有限的保质期内过期,因为一些食品会一直卖不出去。

7.消费者的行为

不同的顾客有不同的偏好,这在很大程度上影响了消费者对食品的购买行为。特别是,消费者行为的焦点是有敏锐的洞察力的良好判断倾向,这导致那些只喜欢无瑕疵的蔬菜和水果,限制性必须显示的保质期。

这种消费者行为往往会导致食物的浪费,因为大多数食物可能会在货架上保存到过期。此外,这种消费者行为倾向可能会迫使餐馆和酒店的餐饮服务经营者维持大量菜单选择和高端服务,同时确保一致性,这主要导致食物浪费。

食物浪费的影响

1.生物多样性丧失

食物浪费的影响生物多样性丧失在全球层面上。为了最大限度地提高农业产量,农民为了寻找更肥沃的土地,越来越多地入侵野生地区,这导致了生物多样性的丧失。其原因是诸如刀耕火种、滥伐森林以及将荒地改造成农田等行为破坏了森林自然栖息地,鱼类,哺乳动物和两栖动物。

诸如单级裁剪也加剧了生物多样性的丧失。为了消费而大规模饲养牲畜和在作物生产中使用杀虫剂也显著增加了氮、磷和河流的化学污染,河流和沿海水域,从而影响海洋生物。

2.世界肥沃土地上的1/3的浪费

据研究,生产但未消费的食物约占14亿公顷土地美国占全球农业用地的近三分之一。从一个深思熟虑的分析角度来看,世界正在浪费世界上30%的肥沃土地,这些土地可以用于其他有意义的目的,如环境研究。

appetizer-avocado-bread-breakfast-food

3.蓝色的水足迹

农业粮食生产中使用的水量是巨大的。因此,如果所有的30%生产出来的食物都被浪费了在美国,这意味着超过30%的用于食品生产和加工的淡水也被浪费了。这有助于蓝色的水足迹哪指的是表面的消耗量和地下水资源这些都被浪费了。

精确的估计表明食物的浪费是造成这种情况的原因浪费近250立方公里(km3)的水。这相当于日内瓦湖水量的三倍。据证实,丢弃1公斤牛肉相当于浪费5万升水。同样,1000升水被浪费了,如果一杯牛奶被倒进了下水道

4.增加碳足迹和气候变化的加速度

据估计,被生产出来然后被浪费掉的食物相当于33亿吨温室气体排放,加速气候变化的影响。研究还具有粮食废物是温室气体的第三大排放器。

这样做的原因是考虑到能源的浪费和主要用途化石燃料在食品生产,包括加工和烹饪以及运输到世界各地的消费市场。更重要的是,堆填区产生的甲烷气体被当作垃圾扔掉的食物加剧气候变化和全球变奥地利英格兰盘口暖。

5.经济后果

除了环境影响外,食物浪费还会导致直接的经济成本。根据粮农组织的报告估计,每年与粮食浪费有关的经济损失约为7500亿美元。

惊人的食物浪费解决方案

1.平衡粮食生产和需求

首先,优先事项应该集中在平衡粮食生产和需求,以减少粮食浪费的问题。首先是要减少使用自然资源在粮食生产。在酒店、餐厅和餐饮服务行业,可以应用风险管理工具。

这种工具将努力确保管理人员,厨师只按照需求或订单生产和烹饪食品。生产大批食物一直导致食物浪费。因此,在努力拯救食物,劳动力和金钱,酒店和整个食品服务业的行业都应该在生产小批量生产或使用待办事项选项。

2.改善粮食收获、储存、加工和分配过程

第二项战略应放在发展更有效的技术和生产系统上,以便更好地储存、收获、加工和分配过程。再分配可以是向有需要的地方供应或分配更多粮食,减少粮食过剩的地方供应的最初战略。

各国政府和非政府组织还应改善收获、储存和加工,特别是在发展中国家,通过提供有关更好的生产做法的补贴和培训。

3.减少食物废物措施

超市、食品零售店、大餐馆和个人消费者都可以根据自己的需要,采取有针对性和创造性的措施来减少食物的碳足迹。例如,个人消费者可以减少他们的食物足迹,不一定是高度偏爱最好的食物质量。

甚至丑陋或瑕疵的食物仍然可以食用,或者可以购买,然后用来煮菜。也可以减少过度分销,以尽量减少食物浪费。

4.消费者购买和准备食物有一个计划

在准备食物时使用膳食计划可以在结束食物浪费方面走很长的路。消费者只应按计划购买或小批量购买,以减少食品因长时间储存过期而浪费。

5.食物回收

食品回收工作已经在进行中,但所使用的技术和方法还有待改进。例如,富含淀粉的食品,如薯片、面包、饼干和早餐谷物,可以回收制成高质量的牲畜饲料。

食物的回收利用包装材料同样可以减少对原始材料的过度开发。如果它完全不适合消费,它仍然可以被转换为其他用途,而不是被带到垃圾填埋场放出甲烷气体。

6.Foodprint活动

减少食物足迹的活动可以帮助渔民、农民、超市、食品加工商、个人消费者以及地方和国家政府制定防止食物浪费的战略。

联合国和粮农组织已经发起了这样的运动,把重点放在“节约饮食-减少你的食物足迹”竞选口号。此外,随着越来越多的此类运动,整个社会将了解到减少足迹的方法,并了解到有关的真实情况环境影响。最终,它将有助于解决食物浪费的问题。

引用:

《福布斯》的食物浪费

FoodPrint的大量食物浪费问题

粮农组织的粮食损失和粮食浪费

林凯什的最新帖子(看到所有)
appetizer-avocado-bread-breakfast

↓下一个帖子